radio

Ленивые вареники, классические.

Сегодня обсуждали с коллегами прошлый пост, похоже про ленивые вареники знал только я один, а ведь это же классический рецепт, когда в холодильнике залежалось немного творога, кушать хочется, а заморачиваться с сырниками неохота (про сырники, надеюсь, все знают?). Ленивые вареники потому и ленивые, что от "А не приготовить ли мне чего-нибудь?" до "кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста" проходит 15 минут неспешных действий.
Итак, по порядку.
Что нужно:
1. Творог, примерно одна пачка, можно слегка подзадержавшийся в холодильнике, который просто так уже не съешь
2. Яйцо - 1 шт
3. Мука, ~ в два раза меньше, чем творога
4. Сметана
5. Масло сливочное
6. Соль
7. Сахар, ок. столовой ложки
Как готовить:
1. Ставим на огонь кастрюльку с слегка подсоленой водой
2. Творог, яйцо, сахар и муку перемешиваем вилкой или ложкой в глубокой миске
3. Можно заморочиться и порезать клецки, как написано в предыдущем посте (бабушка так всегда делала)
4. Я обычно не напрягаюсь, делаю так:
Ложку (чайную или десертную) макнуть в кипящую воду из п.1
Набрать ложкой кусочек творожной смеси
Опустить в кипящую воду.
Повторять до исчерпания творожно-мучной смеси
5. Как только все вареники всплыли (2-3 минуты), значит готовы. Достаем шумовкой в глубокую тарелку, кладем кусочек масла, перемешиваем и поливаем сметаной. Можно сверху посыпать чуть-чуть сахара. Все!

Если хочется совсем красиво, то тарелку можно постарить на несколько минут в духовку, чтобы сахарок расплавился и сметана растеклась. Подавать с горячим чаем. Теперь точно все!
Tags:
radio

Ленивые вареники по-итальянски

Нужно:
200г муки
250г рикотты
3 желтка
чили
помидоры - 0.5кг
пучок базилика
соль, перец
3 зубка чеснока
оливковое масло
Желтки перемешиваем с сыром, добавляем муку, соль, перец вымешиваем, делим на 4 части, каждую часть раскатываем на доске с мукой в колбаску ~ 3см диаметром (руками) и режем на отдельные вареники-клецки. Кидаем вариться в кипящую воду, 3-4 минуты. Всплыли - значит готовы
Тем временем делаем соус: нарезаный ческок и чили кидаем на сковороду с горячим маслом, секунд 30 жарим, добавляем мелко нарезаные помидоры и базилик и жарим-тушим еще минут 5-7. В эту же сковороду вываливаем сварившиеся вареники, перемешиваем и подаем на стол.
Очень сытно.
Tags: ,
radio

Hash browns или дранники по-американски

Картофельные оладьи, похоже, не готовят только в Антарктиде. И то, не уверен. Попробовал заокеанский вариант, понравилось. Нужно:
Несколько картофелин
Сливочное масло
Сливки
Соль, свежемолотый перец.
Наточил нож для чистки до бритвенной остроты, поэтому не стал доверять чистку картошки беспокойным женским рукам, почистил сам, Read more...Collapse )
Tags:
radio

Луковые кольца

Пятница навеяла...
Луковица - 1шт.
Мука, сухари панировочные, молоко - по 1 стакану.
Масло для жарки.
Лук режем на кольца ~ 6-7мм толщиной, разбираем на отдельные кольца, поврежденные и совсем маленькие - в расход. Берем противень, накрываем бумажными полотенцами. Дальше делаем с каждым кольцом следующее:
1. Макаем кольцо в молоко
2. Обваливаем в муке
3. Опять в молоко
Read more...Collapse )
Tags:
radio

Жареные кабачки - технологическое

Обычная технология - тонко нарезать кружками, обвалять в муке и обжарить на масле, выложить на тарелку, посолить и посыпать чесноком/зеленью. В одно лицо - муторно и скучно, вдвоем - гораздо веселее, один режет и посыпает, второй - обваливает и жарит на 2 сковородках. Пиво пьют оба.
Давеча обедал в одной пафосной столовой, себе взял жареную утку с жареными (опять-же!) кабачками, причем для жарки они были порезаны брусками примерно (1-1.5)х(1-1.5)х(5-6)см. Резать просто и быстро, не подгорают (т.е. мука не нужна), все остальное (соль, чеснок, зелень) - как и раньше, только теперь вполне реализуемо и без помощника. Да, в столовке чеснока не было, дико опечалило.
Попробовал - понравилось, делюсь.
Tags: ,
radio

Хлебное...

Мы легких путей не ищем, первый раз испек хлеб, с курагой и имбирем. Не идеально, но съедобно. 20 часов ушло, да ну нафиг его, такое счастье, проще в магазине купить. Разве что как средство против покупки хлебопечки.
radio

Мясной рулет

Без особых изысков, из того, что было под рукой. Список продуктов:
1. Карбонад, свинина ~ 2кг с хвостиком
2. Бекон, неск. полосок
3. Лук - 3 крупных луковицы
4. Соленое сало "с прорезью" ~ 50-100г.
Сало мелко порезал, выжарил жир, шкварки убрал, добавил нарезаный лук, пожарил до карамелизации (щепотка сахара ускоряет процесс), смешал с шкварками, солью-перцем-тимьяном.
"Раскрыл" карбонад в пласт Read more...Collapse )
Tags: ,
boys

Недоумения псто...

Сравниваю цены шейкера для коктейлей и термокружки (или даже поллитрового термоса ) и тихо офигеваю: 4000 супротив 700.
Победа маркетинга над здравым смыслом, я считаю! Пожалуй, куплю себе термокружку, а на сэкономленное слегка возобновлю барный ассортимент, который понаезжавшие за последние полгода гости изрядно поубавили. Оба девайса выполняют сходные функции, а именно временно изолируют содержимое от окружающей атфосферы, позволяя слегка уменьшить градиент температур внутри. Догоню - удовлетворюсь Понравится - куплю шейкер, не понравится - у меня останется термокружка, буду как молодняк, пить кофе по дороге на работу.
P.S. А тем временем быстро изготовил заправку к макаронам, будет подрастающему поколению на обед: обжарил свинячий фарш, вывалил банку помидоров в собственном соку, добавил мелко нарезанного базилика, крупно растолченного черного перца и сушеного болгарского, чуток соли. Поставил булькать до загустения. Завтра сварят макароны, добавят получившегося продукта, сыра потрут и, считай, обед готов.