radio

Приветствие

Если Вы что-то хотите сказать мне, оставьте комментарий к этой записи.
Все комментарии скрыты.
If you wish to drop me a note, feel free to leave comment here. All comments are screened.
radio

Ванильная панакота

Про десерты здесь, вроде бы, еще не было, надо исправляться. Как и для бануша, для этого итальянского десерта нужны очень жирные сливки (18+, у меня было 33%). Итак, в 0.5 литра сливок добавляем 100г сахара и 1 стручок ванили, помешивая медленно нагреваем до 70 градусов (не кипятить). Пока сливки греются, заливаем 10г быстрорастворимого желатина небольшим количеством холодной воды до набухания, из нагретых сливок достаем ваниль и добавляем желатин. Перемешиваем, доводим опять до 70 градусов и разливаем по креманкам. Убираем до застывания в прохладное место типа балкона или холодильника. Через пару часов ставим каждую формочку на неск. секунд в кипяток, достаем, переворачиваем и вываливаем содержимое на тарелки для подачи на стол. Сладкий соус будет плюсом (при наличии).
Приятного аппетита!
Tags:
boys

Сверлим стены без пыли

Не претендую на лавры первооткрывателя, штука давно известная. Для дрели, хоть и ударной, хватало сложенного пополам листа бумаги, приклеенного малярным скотчем чуть ниже предполагаемого отверстия. Мусор ссыпается в бумажку, все довольны. Дрель отдала концы, вместо нее поселился перфоратор, которому эта бумажка - как собаке пятая нога. Покупать домой строительный пылесос со специальной насадкой считаю читерством и тратой денег. В этих ваших интернетах увидел подсказку - накрывать область сверления какой-то емкостью, чтобы пыль оставалась внутри. В качестве этой емкости оказалось удобно использовать заглушки от канализационных труб - дешево, доступно, попользовался и выбросил. Порядок действий простой - в донышке делаем отверстие по диаметру бура: пластик мягкий, проблем не будет. Надеваем заглушку на бур "раструбом" к стене, приставляем бур к стене и дальше как обычно. Когда сверление закончено, вытаскиваем бур, аккуратно наклоняем емкость и вся пыль остается в емкости.
Когда сверлю в потолке - почти тоже самое, только заглушка крепится на бур внатяг и крутится вместе с буром ближе к потолку.
Tags:
radio

"Отбивные" с шпинатом и сыром

Пятничный ужин, тезисно:
1. Духовку разогреваем до 180С
2. Натертый пармезан перемешиваем с мелко нарезанным красным перцем "а-ля чили", но не сильно острым и с крупно порезанным шпинатом. Соль, свежемолотый перец - само собой.
3. Свинину режем как на очень толстые отбивные, ~ 2.5 см толщиной. Острым ножом прорезаем в куске мяса карман почти на всю глубину-ширину куска (как в пите) и накладываем туда шпинат с сыром.
4. "Отбивные" отправляем на разогретую сковороду на сильный огонь на 3 минуты, должна получиться красивая корочка.
5. Переворачиваем, кладем другой стороной на противень, прикрытый фольгой, краями фольги накрываем мясо и отправляем в духовку до готовности.
6. Достаем из духовки, ждем 5-6 минут и приступаем к ужину. Свежие овощи, зелень - ужин готов.

Приятного аппетита!
Tags:
radio

Супчик из брокколи

Из серии просто, вкусно, сытно и полезно, с минимумом ингридиентов, но, к сожалению, не все сейчас легко доступно. Итак, нужен один кочан(?) брокколи, соцветия(?) обрезать и отварить в кипящей подсоленной воде 7-8 минут. Пока капуста варится, сервируем тарелки: в центр кладем 1-2 очищенных ядра грецкого ореха, а на орехи - кусочек сыра размером ~ 3х3х1 см. Выбор сыра - это боль, тов. Г. Рамзай рекомендует козий, ему легко говорить, я делал с тем, что с плесенью, а-ля "Дор Блю".
Дальше все просто: брокколи кидаем в блендер, заливаем где-то на 1/3 высоты капустным отваром и делаем пюре. Аккуратно льем в тарелку так, чтобы не забрызгать, а лишь слегка притопить сыр. Все!
Итого, только брокколи, орехи, сыр и соль. Блюдо, на удивление, очень вкусное и ароматное.
Tags:
radio

Leftovers или куда девать оставшееся картофельное пюре

... пожарил бекон, мелко порезал, с луком поступил наоборот - порезал и пожарил; смешал все с картошкой, налепил нечто, формами и размерами напоминающее сырники и обжарил на сковороде до хрустящей корочки. Быстро и вкусно!
P.S. Вместо бекона, как мне думается, неплохо будут смотреться грибы или шкварки.
Tags:
radio

Колдуны

Кажется, я понял, почему это блюдо так называется: чтобы его приготовить приходится изрядно поколдовать. Зато результат радует! По сути своей - это картофельные зразы с мясной начинкой.
Картошку почистил и натер на крупной терке (возможно в этом была ошибка, нужно было тереть мельче), далее следовало из 1кг тертой картошки (было больше, учился пользоваться овощечисткой) и трех четвертей стакана муки замесить крутое тесто, которое меситься никак не желало, пришлось добавить пару яиц, еще муки и соль. Справился.
Начинка: к 0,5кг свиного фарша добавил ~ по 1 ст. ложке мелко нарезанных укропа и кинзы (прошу прощения у белорусов, кинзу я люблю больше петрушки). Вымешал все вместе с свежемолотым черным перцем и мелко нашинкованной небольшой луковицей.
Собственно колдуны по идее должны быть небольшими, сантиметров 5 диаметром: шарик картофельной массы расплющиваем в лепешечку, в центр кладем чайную ложку фарша и обминаем картошку так, чтобы мясо осталось в центре. Суровая действительность внесла свои коррективы: оставшиеся после крупной терки полоски картошки упорно не желали превращаться в "небольшую лепешечку". Мне не жалко, сделал большую, а мясо клал столовой ложкой. Обминать картошку не стал, а просто накрыл фарш лепешкой поменьше и придал форму шара. В итоге каждый "колдун" был с очень крупное яблоко.
Далее отварил в кастрюле с кипящей водой 8 минут (в оригинале - 3-4 минуты) и обжарил на разогретой сковороде со всех сторон до красивой корочки. К этому моменту температура внутри колдунов была уже 70 градусов с хвостиком, поэтому доводка в духовке (15мин@170C) была финишным (но необходимым) штрихом.
Подавать со сметаной, мне еще нравится горячий сладкий чай в комплекте, но это из детства и из воспоминаний о бабушкиных дранниках.
Tags:
radio

Шашлычок на скорую руку

В ознаменование окончания просмотра The F Word изготовил праздничный ужин на скорую руку:
Свинину порезал кубиками со стороной ~ 2.5см, быстро замариновал в маринаде из мелко нарезанного имбиря, постного масла, молотой паприки и (грешен) белого винного уксуса. Минут 20 в маринаде (очень кушать хотелось), потом насадил кусочки мяса на веточки розмарина, чередуя с кусочками лука и чили, обжарил до красивой корочки со всех сторон. Чуть-чуть подержал в духовке и приступил к собственно ужину. Мясо, много зелени, кусочек черного хлеба - все что нужно изголодавшемуся желудку.

Read more...Collapse )
Tags:
radio

Курица, фаршированная кускусом

Среднюю курицу разделал как цыпленка-табака (вырезал позвоночник и освободил от других костей, оставив кости только в крыльях и ножках), натер солью и посыпаел свежемолотым перцем.
150г мелкого кускуса, 1ч.л. куркумы и 1/2 ч.л. зиры перемешал, добавил соль по вкусу и залил кипятком 1:1. Еще раз перемешал, накрыл, а тем временем мелко порезал 1 средний помидор и половину перца чили. Подождал пару минут, смешал помидор, чили и кускус и выложил в центр курицы. Тушку свернул "как было", перевязал, слегка побрызгал оливкомым маслом, чтобы попало внутрь, положил по бокам веточки розмарина и отправил в духовку на 200 градусов до готовности. В процессе запекания пару раз доставал померять температуру и полить тушку образовавшимся соком. А в самом конце включил гриль, чтобы было "с корочкой". Все!
Tags:
radio

Как я экономлю время [на кухне]

Как говорят на всяких тренингах по экономии времени и повышению личной эффективности, все должно быть записано. Все, что не записано, будет забыто, а пока не забыто - будет разносить ваш драгоценный мозг в попытках этого не сделать.
Итак, по порядку:
Read more...Collapse )
Как-то так. Теперь можно и успокоиться, записал!
Tags: ,